Druckereien, die offset drucken, gibt es ja wie Sand am Meer. Sehr günstig ist es z.B. bei Booksfactory. Aber auch Tredition, Ruckzuckbuch u.a. drucken bei Bedarf offset statt digital. Wenn Sie sich das Marketing zutrauen (die 500 oder 1000 Titel muss man ja erstmal verkaufen), dann kann das schon ein interessanter Weg sein.